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如何減少蔬菜農藥殘留?
發布時間:2015-11-23 15:51

蔬菜的污染主要來自農藥。

    

白菜、空心菜等葉類蔬菜食用的是菜葉,在葉面上殘留農藥就會直接影響人體健康。選購此類蔬菜最好先聞一下是否有農藥氣味,若有,肯定是剛噴過農藥不久就上市的,不宜購買。生菜、莧菜、韭菜、辣椒、芹菜、番茄等蔬菜自身抗蟲能力較強,施用農藥較少。還有食用部分生長在土壤中的芋頭、土豆、蘿卜、大頭菜等也是很少受到污染的菜類。


由于農藥在噴灑過程中,主要附著在蔬菜表面上,所以,有效地洗滌和適當加工,可以降低農藥的殘留量。

    

用清水浸泡和搓洗,可以使農藥殘留量下降,而且泡的時間越長,農藥殘留就越少。試驗證明,用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘后再稍加搓洗,就可以除去15%—60%的農藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡更為有效。


高溫加熱也可以使農藥分解。實驗證明,一些耐熱的蔬菜,如菜花、豆角等,洗干凈后再用開水燙幾分鐘,可以使農藥殘留下降30%左右,再經高溫烹炒,就可以清除蔬菜上90%的農藥。此外,淘米水洗菜和適當用陽光照射,對于減少蔬菜上的農藥也能起到一定的作用。

   

 蔬菜去皮當然也可以減少農藥殘留,但也會帶來果皮中維生素和礦物質的損失。因此,去除農藥的最好辦法還是將新鮮蔬菜進行洗滌劑浸泡,然后用清水沖洗干凈。

 

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